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Le Verre Et L'Assiette 系列新品: Christophe Pelé - Le Cl
作者:admin666 来源:未知 发布时间:2019-12-02 15:20

  

2015年,卢森堡王子罗伯特为实现其大胆的构想,决定在其位于巴黎“金三角”繁华中心的私人豪宅中,邀请厨师 Christophe Pelé 烹饪美食。这位大厨的烹饪风格令美食界眼前一亮,他主理的 Le Clarence餐厅正式开业仅一年就获得了米其林二星。

Le Clarence餐厅距香榭丽舍大街仅一步之遥,位于著名家族企业克兰斯帝龙酒业(Domaine Clarence Dillon)的巴黎总部大楼内。该酒业集团旗下还拥有三间享誉世界的波尔多酒庄:侯伯王庄园(Chateau Haut-Brion)、 美讯酒庄(Chateau La Mission Haut-Brion)和昆图斯酒庄(Chateau Quintus)。 在过去的二十年间,该家族又将优质葡萄酒商帝龙酒行(Clarence Dillon Wines)和零售领域的 La Cave du Chateau纳入了旗下。2005年,克兰朵(Clarendelle)葡萄酒家族再添闪耀的全新成员。

卢森堡王子罗伯特解释道:“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造与侯伯王庄园相似的环境。”但在如此经典的环境中展示充满自由精神与现代风格的美食,似乎有些矛盾。但名厨 Christophe Pelé 的创意赢得了卢森堡王子罗伯特的认可。后者将他赞誉为“…… 一位在传统法国烹饪方面拥有扎实基础、技艺精湛的的叛逆者”。因此,卢森堡王子罗伯特邀请了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐厅。

灵感迸发、满溢热情与不羁精神的美食

Le Clarence所提供的不仅是令人惊艳的美味菜肴,同时也拥有卓越的葡萄酒,几乎全为优秀的法国葡萄酒和烈酒,斩获 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大奖”。这家新餐厅充分体现了法国美食和美酒文化中的“Art de Vivre”生活艺术,将其提升至全新高度。  

经验丰富的资深专业美食家 Chihiro Masui女士以细腻笔触对这位名厨做出了中肯的评价。  Chihiro 以文字传递出 Christophe Pelé 的独特烹饪才华,以奔涌的灵感和创作热情激发人思考,引人入胜。

Chihiro Masui认为:“Christophe Pelé 的菜肴绝不肤浅和浮夸,如此纯正、经典,没有多余的装饰。他所展现的想像力和诱惑力使他脱颖而出。每道菜都非常简单,却又极度精准。”没有多余的技巧,直截了当地挑战我们对口味先入为主的观念。每道菜肴都在色香味的领域呈现优秀表现,有一种纯粹、克制、甚至是神圣的感觉……”。Chihiro Masui 栩栩如生地描述了菜肴的香味、触感和味道,通过感官体验使读者如同身临其境,品尝着她所描述的美食。Christophe Pelé 的菜谱书中共包含约 70 道菜谱,其中约 20 道菜谱采用了与厨师对话和交流的表现形式。Chihiro 带领读者与这位厨师踏上一场满溢灵感迸发的旅程,了解每道菜从构思诞生到出现在餐桌,带来绝妙美味的过程。他的创意食谱故事仿佛一本旅行日志。

Richard Haughton拍摄的高清照片如此逼真,是对文字的完美补充和强调。他希望用镜头展现一种充满感性和享乐主义的体验,正如有幸在 Le Clarence 用餐的人们一样,体验那种令人沉醉的美食魅力。

关于作者

Christophe Pelé,Le Clarence餐厅主厨,菜谱作者

巴黎精品餐厅 LaBigarrade主厨,餐厅入口处已点缀了两颗米其林星。由 Christophe Pelé 掌厨的 Le Clarence 餐厅在开业后不久赢得了两颗米其林星。餐厅地址位于巴黎第八区富兰克林罗斯福大街 31 号(31 Avenue Franklin Roosevelt)。Christophe Pelé 对附近的街区十分熟悉,曾在该地区多家著名餐厅内就职:Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。尽管拥有非凡的才华,但天性保守内向的性格却让这位天才一直未受外界的关注,直到今天。通过这本书,人们首次了解他的卓越才华与美妙菜谱。对于法国和国际美食界而言,这是期待已久的一次盛会。在由 Atabula.com 评选的巴黎最佳餐厅排名中,Le Clarence名列榜首。很快,这家餐厅就入选了著名的 La Liste 排行榜。2019 年 2 月, Le Clarence 获得了同类餐厅的国际葡萄酒“奥斯卡”大奖——世界餐厅大奖。 

Chihiro Masui,本书作者

Chihiro Masui 的父母都是记者,四岁时随家人一起离开了日本,曾在纽约和伦敦生活,最后定居巴黎,在巴黎修读哲学专业。旅行让她有机会尝遍世界各地的美食。她能够用三种语言写作,作品常见诸国际新闻和出版社,尤其偏爱以大厨为主题的文章。她的多本书籍已成为行业标杆作品:《Anton– Le Pré Catelan》(2008),《éric Briffard– Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版;以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015),由 Le Chêne 出版,这也是她与摄影师 Richard Haughton 的再次合作。

Richard Haughton,摄影师

爱尔兰摄影师 Richard Haughton现居住在伦敦。14 岁时首次在《建筑评论》上发表作品。他的作品涉及题材广泛,风格不拘一格,包括音乐界的摄影作品(保罗·麦卡尼、卢西亚诺·帕瓦罗蒂、丹尼尔·巴伦博伊姆、戴维·鲍伊等人)、舞蹈和戏剧界作品(莫斯科大剧院芭蕾舞团、英国国家芭蕾舞团、迈克尔·克拉克、詹姆斯·蒂埃里等等)以及旅行和时尚界作品。在过去近 20 年间,他曾多次与 Chihiro Masui 合作美食项目。

“Christophe Pelé – Le Clarence” cookbook

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